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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / La réduction de l’offre relance le commerce Publié le lundi 05 décembre 2011 - 18h24
Les premiers concours de fin d'année laissent entrevoir une bonne activité commerciale avec une offre au niveau de l'an passé. Du côté des ventes, les échanges restent sur la lancée de l'an dernier. Les tarifs ne progressent pas.
La grande distribution reste le maître d'œuvre sur ce genre de manifestation avec une demande qui tend à plafonner face à des fêtes de fin d'année concentrée sur deux week-end. Du côté de la boucherie traditionnelle, la demande s'avère assez soutenue pour satisfaire une clientèle souvent ciblée de connaisseurs.
Sur les foirails, une légère détente commerciale se dessine avec d'une part cette réduction de l'offre et d'autre part une demande un peu plus régulière en animaux viandés, lourds et jeunes, ainsi qu'en réformes allaitantes de choix secondaire.
A Cholet, les vaches charolaises de conformation R s'échangeaient entre 3,28 et 3,58 €/kg, avec une moyenne autour 3,45 €/kg. Les vaches viandées et lourdes (U=) restent valorisés à 3,81 €/kg.
La tendance est légèrement positive pour les réformes laitières. Les vaches prim'holsteins se commercialisaient entre 2,67 à 2,82 €/kg lundi après-midi, sur le marché de Cholet.
Le commerce des jeunes bovins est très fluide avec une poursuite de la hausse. Les cours des U= est proche de 4 €/kg.
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