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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / La réduction de l’offre limite la baisse Publié le lundi 09 février 2009 - 18h40
Les besoins des entreprises restent limités avec les vacances scolaires. Mais la réduction de l’offre atténue la pression des acheteurs dans le cheptel allaitant de choix secondaire.
Les cours sont stables à Carentan, Rabastens-de-Bigorre, Rethel ou Cholet. Les vaches O se valorisent entre 2,67 et 2,82 €/kg net. Les animaux de conformation R maintiennent globalement leurs prix entre 2,82 à 3,20 €/kg. Ce différentiel important est dû aux poids, à l’âge et la finition des animaux.
La vente reste laborieuse dans les bonnes vaches charolaises R+ et U. Leurs tarifs se maintiennent difficilement entre 3,20 et 3,43 €/kg.
Dans le cheptel laitier, les cours perdent encore quelques centimes d'euros. L’offre demeure suffisante pour les besoins des industriels. Les marchés de l’est de la France résistent mieux à la pression avec une demande pour le marché allemand.
Dans le reste du pays, les bonnes vaches prim'holsteins P+/O- se valorisent de 2,17 à 2,21 €/kg. Les animaux de conformation P, de poids et d’état d’engraissement convenables, se vendent entre 1,98 et 2,13 €/kg. Les normandes et les montbéliardes O=/O+ se commercialisent autour de 2,48 €/kg.
Pour le jeune bovin, la pression des acheteurs est plus forte face à une sérieuse réduction de la demande sur les marchés italien et français. Les tarifs sont en baisse pour les bons charolais U. Ces derniers se vendent de 3,35 à 3,58 €/kg à Cholet.
Pour les blonds d’Aquitaine, le placement reste régulier pour la très bonne marchandise. Les sujets de conformation E sont cotés de 3,96 à 4,27 €/kg à Cholet. Ceux de conformation plus communes ou plus âgés sont orientés à la baisse.
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