Accueil
/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / L’industrie de la viande sous-approvisionnée Publié le vendredi 20 juillet 2007 - 18h38
Depuis le début du mois, les volumes commercialisés par les négociants et le secteur coopératif sont en très forte diminution. Ils ne couvrent pas les besoins des industriels.
La progression importante des cours de ces 15 derniers jours en est l'illustration. Ce déséquilibre commercial vient en partie du secteur laitier, qui a relancé la production laitière pour répondre à la forte demande mondiale, et a moins réformé. Dans le même temps, les producteurs de viande ont davantage conservé leurs animaux.
Sur les marchés, la semaine a été marquée par une progression des prix pour presque toutes les catégories d’animaux. Les bonnes vaches charolaises ou croisées U se sont commercialisées entre 3,28 et 3,43 €/kg, avec des variations en fonction de l’âge et du poids. Les vaches R= se situent entre 3,05 et 3,28 €/kg carcasse.
Les réformes laitières continuent leur progression, pour atteindre les 2,74 €/kg en fin de semaine dans les bonnes prim'holstein. Les P+/O- sont valorisées entre 2,59 et 2,67 €/kg, et les normandes ou les montbéliardes O+ entre 2,74 et 2,90 €/kg.
Dans les jeunes bovins, la tendance haussière se confirme. Les volumes restent conséquents, mais le raffermissement des prix provoque une certaine rétention.
Je suis abonné(e),
Nos offres d'abonnement
simples ou couplées,
à nos publications
hebdomadaires
et mensuelles
Découvrir nos Offres
