Publié le lundi 10 septembre 2007 - 18h39
Les effectifs sont moins étoffés, les éleveurs sortent moins de marchandises après les baisses intervenues ces derniers jours. La demande est également plus calme, les besoins sont moins importants car le grand rush de la rentrée est passé.
Les prix sont difficilement maintenus car une certaine pression est encore exercée dans le secteur de la viande industrielle. En effet, les tarifs des réformes laitières sont en baisse pour s’arrêter à 2,70 euros sur le marché de Cholet (49) pour les bonnes frisonnes alors que les normandes et montbéliardes convenables se négocient entre 2,74 et 2,90 euros/kg.
Cette tendance est plus affirmée sur les marchés de l’Ouest, alors que dans le Sud les les tarifs restent plus stables.
La pression sur les prix est également ressentie dans le cheptel allaitant,. Les vaches charolaises R sont négociées au-dessous de la barre des 3,00 €/kg (2,97 à Cholet).
Le marché de la très bonne marchandise est assez régulier ce qui facilite les échanges et permet de maintenir les prix des femelles bouchères de races pures, bien conformées. Les femelles blondes d’Aquitaine demeurent bien demandées avec des prix qui redonnent un certain regain au commerce.
Le jeune bovin est par contre toujours dans une impasse avec des cours qui ne cessent de chuter et des acheteurs qui ne prévoient pas de remontée surtout en race blonde d’Aquitaine
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