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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Demande plus ferme en viande de qualité Publié le vendredi 09 mars 2007 - 18h19
Le marché de Rungis confirme la tendance observée sur les marchés dans le domaine des viandes haut de gamme ou de qualité bouchère. Les tarifs ont progressé de 0,15 à 0,25 € dans les bonnes génisses à Rungis cette semaine. Cette amélioration est due au réapprovisionnement des boucheries en début de mois, mais elle reste ciblée sur les femelles blondes d’Aquitaine, limousines ou parthenaises et ne profite pas aux autres catégories.
Le niveau de consommation des ménages à été sérieusement revu à la baisse en février : certaines enseignes font état d’une baisse de 10 à 15 % des ventes de viande de bœuf. Le mois de mars ne semble pas mieux orienté au regard de l’activité des abattoirs, qui malgré une offre restreinte sur le marché français, réussissent à maintenir les prix sur la grande majorité du cheptel allaitant et laitier.
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