Publié le lundi 03 novembre 2008 - 17h46
Le mois de novembre débute sur le même rythme que le mois d’octobre. La consommation des ménages est de plus en plus restreinte. Et les frigos des industriels sont remplis.
Sur les marchés, le commerce est morose et les vendeurs déprimés. Depuis début septembre, les animaux de race à viande ont perdu plus de 0,30 €/kg de carcasse. Les vaches R= se situent actuellement autour de 3,05 €/kg de carcasse, alors qu’elle se vendaient facilement plus de 3,35 €/kg à la fin de l’été.
En réformes laitières, la baisse est encore plus forte et approche 0,43 €/kg en deux mois. Les bonnes prim'holsteins se vendent de 2,13 à 2,29 €/kg de carcasse. Le 1er septembre, elles étaient cotées autour de 2,74 €/kg.
Toutes les catégories d'animaux sont touchées. Dans la viande haut de gamme, les besoins sont ciblés et seules les très bonnes femelles blondes d'Aquitaine, limousines ou parthenaises réussissent à maintenir leurs tarifs.
Dans les charolaises et pour les animaux de conformation plus communs ou manquant de finition, les transactions sont laborieuses avec une très forte pression tarifaire. A Cholet, les écarts de prix dans les vaches charolaises R s’étend de 2,82 € à 3,30 €/kg de carcasse.
Dans les jeunes bovins, les cours restent stables malgré une demande un peu moins soutenue. Seuls les sujets laitiers sont orientés à la baisse.
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