Après de nombreuses semaines de tension commerciale, la tendance est enfin à la hausse pour les producteurs. Cette meilleure activité est due en grande partie à la raréfaction de l’offre des réformes laitières mais également au décalage des sorties d’herbage après un mois de mai très pluvieux.

La demande des industriels est pourtant mesurée à cette période de l’année, mais les conditions climatiques plus favorables permettent un écoulement plus régulier des produits saisonniers : brochette, steak haché, viande à griller.

En ce moment les éleveurs sont plus préoccupés par leurs récoltes de foin que par la vente de leurs animaux. Le rapport offre/demande permet une fermeté des prix dans les réformes laitières et allaitantes de choix secondaire.

Les tarifs enregistrés sur les différents marchés situent les vaches R= entre 3,20 et 3,43 €/kg de carcasse. Ces différences tarifaires sont dues en grande partie à la finition et aux poids des animaux présentés sur ces marchés.

Dans les laitières, les prix sont en progression. Les vaches frisonnes P+ sont valorisées entre 2,70 et 2,75 €/kg pour atteindre 2,80 € dans les meilleures. Les vaches communes et plus légères (P=) se commercialisent entre 2,52 et 2,67 €/kg.

Les montbéliardes et les normandes se vendent de leurs côtés de 2,90 à 3 €/kg pour les O et jusqu'à 3,05 €/kg pour les vaches viandées R-.

Dans le domaine des femelles de qualité bouchère, blondes d’Aquitaine, limousines ou charolaises la demande est un peu moins soutenue avec une baisse sérieuse de l’activité des boucheries des grandes métropoles. L’activité commerciale est un peu plus calme et si les tarifs ne baissent pas, c’est en grande partie liée à une adaptation de l’offre.

Dans les jeunes bovins, la tendance reste lourde dans les sujets de race à viande bien conformés et lourds (encore trop nombreux sur le marché).

L’orientation commercialeest par contre plus régulière dans les animaux de qualité ordinaire (R) car ils sont poussés par les laitiers dont l’offre s’est fortement épurée. Ces derniers suivent la tendance des vaches laitières.