Publié le lundi 02 janvier 2012 - 17h48
Même si la demande est peu active en raison d'un niveau de consommation réduit, l'offre sur les premiers marchés de la semaine est modeste. Elle couvre même difficilement les besoins des industriels pour le réapprovisionnement des magasins.
Le commerce est fluide et les cours sont légèrement orientés à la hausse. Les transactions sont plus régulières y compris pour les femelles haut de gamme ou de qualité bouchère recherchée par la boucherie traditionnelle.
A Cholet et Rethel, les tarifs des femelles progressent de 0,03 à 0,05 €/kg. En moyenne, les vaches R se négocient à 3,35 €/kg à Rethel et à 3,48 €/kg à Cholet. Les bonnes vaches charolaises U= sont également mieux valorisées entre 3,66 et 3,74 €/kg.
La hausse des prix des prim'holsteins est modeste. Les cours des vaches P+ à O- lourdes s'établissent entre 2,74 et 2,82 €/kg. Les réformes P= de 260 à 280 kg net s'échangent à 2,67 €/kg. Les tarifs des normandes et des montbéliardes O= à O+ se situent entre 3,05 à 3,13 €/kg.
En jeune bovin, la loi sur la reconnaissance du génocide arménien par la France inquiète les opérateurs qui exportent des animaux vers la Turquie. A Cholet, les tarifs sont au même niveau que ceux de fin d'année, avec un écoulement régulier. Les charolais U= se vendent autour de 4,04 €/kg.
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