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/ Cours et Marchés / Elevage / Bovins de boucherie / Commerce plus lourd cette fin de semaine Publié le vendredi 31 août 2007 - 18h29
L’activité commerciale s’est tendue tout au long de la semaine avec des volumes encore assez conséquents sur l’ensemble des marchés.
Cette tension tarifaire se fait ressentir notamment sur les génisses et vaches de choix secondaire, avec un tri plus sévère à l’encontre des vaches âgées, légères ainsi que sur les animaux présentant un état d’engraissement excessif.
Les besoins sont moins soutenus et la demande se tourne maintenant sur des promotions de rentrée.
Les tarifs des réformes allaitantes R= se situent entre 3,20 et 3,35 euros/kg en fonction des régions, mais les cours chutent à 2,90 ou 2,97 dans les R-.
Dans les réformes laitières, la tendance est également un peu plus calme avec un effritement des prix dans les bonnes vaches frisonnes et normandes, viandées et d’un poids convenable.
La commercialisation est plus sélective et les tarifs sont orientés à la baisse dans les vaches de qualité ordinaire et légère. Les bonnes frisonnes plafonnent à 2,77 euros/kg et les normandes à 2,97.
Dans la viande haut de gamme, les quelques concours de cette fin août (Evron, Sancoins, Forges-les-Eaux…) vont couvrir une bonne partie de la demande des boucheries spécialisées et risque de peser sur les échanges de la semaine prochaine.
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