Publié le vendredi 22 janvier 2010 - 17h31
La progression de l’offre et le recul de la consommation depuis le milieu du mois pèsent sur la tendance. Cette baisse de l’activité est habituelle à cette période de l’année: c'est une conséquence des soldes, des promotions sur la viande porcine, et surtout des budgets des ménages tendus après un mois de décembre consacré aux fêtes.
Les abattoirs ont enregistré un sérieux ralentissement des commandes. L’offre actuelle est suffisante pour les besoins. Les acheteurs font pression sur les prix en pratiquant un tri plus sévère. Les tarifs enregistrent une baisse de 3 à 5 centimes par kilo pour l’ensemble du cheptel allaitant. Les vaches de plus de 10 ans et celles manquant de poids (R- et O) sont les plus pénalisées.
Les femelles de qualité bouchère et haut de gamme sont également concernées, mais de façon plus mesurée, car elles correspondent à des niches commerciales visant une clientèle moins touchée par la crise.
Dans les vaches et génisses laitières, la tendance est plus lourde. Les tarifs pratiqués cette semaine ont tendance à plafonner, et les industriels ont déjà annoncé une baisse significative pour la semaine prochaine.
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