Publié le lundi 09 juin 2008 - 19h09
Sur les marchés, la vente reste tendue, faute de consommation. La demande pour la boucherie traditionnelle est un peu moins soutenue. Cependant, les tarifs sont relativement stables en viandes haut de gamme (blondes d’Aquitaine, limousines…), avec une bonne adéquation entre l’offre et la demande.
Dans les autres catégories, le commerce demeure marqué par la dégradation des prix des femelles laitières, qui tirent l’ensemble des réformes allaitantes à la baisse. La pression est surtout marquée dans les allaitantes de choix secondaire (R), dont les tarifs se situent entre 3,05 et 3,20 €/kg. Les prix des animaux plus lourds et de moins de 8 ans se maintiennent entre 3,20 et 3,35 €/kg.
Les bonnes prim'holstein (P+/O-) lourdes se valorisent entre 2,59 et 2,67 €/kg, pour descendre autour de 2,44 et 2,52 €/kg dans les P=.
La tendance est baissière dans les jeunes bovins, avec des sorties trop importantes pour les besoins. La commercialisation est laborieuse dans les sujets de race mixte (normands, montbéliards), avec des volumes de sortie toujours très importants pour les besoins du marché.
Ce lundi sur le marché de Cholet, les JB charolais U se sont vendus entre 3,20 et 3,35 €/kg, les R entre 3,05 et 3,13 €/kg et les laitiers entre 2,59 et 2,67 €/kg.
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