Publié le vendredi 29 avril 2011 - 18h39
Après des sorties assez conséquentes au début de la campagne laitière, les opérateurs sont confrontés à un sérieux repli des réformes. Cette raréfaction de l'offre est amplifiée par les travaux de printemps dans le nord du pays.
La fermeté des prix ces dernières semaines est également un élément à prendre en compte, car les éleveurs ne se pressent pas pour vendre dans une tendance haussière, surtouts que les animaux sont à l'herbe et profitent bien.
Les réformes prim'holsteins, normandes et montbéliardes sont demandées et les fériés des 1er et 8 mai n'auront pas d'effet sur les abattages. Les tarifs ont progressé de quelques centimes sur l'ensemble des marchés.
Les écarts de prix sur le territoire français sont peu importants et ne justifient pas une circulation importante de la marchandise. Les bonnes prim'holsteins (P+/O-) se négocient autour de 2,74 €/kg contre 2,44 €/kg l'an passé. Les tarifs varient de 2,70 à 2,80 €/kg suivant les régions. Les bonnes normandes et montbéliardes approchent les 3,00 €/kg et se vendent régulièrement entre 2,90 et 2,97 €/kg.
La volonté des grands groupes industriels est de freiner très sérieusement la progression des prix en limitant l'activité des abattoirs aux volumes proposés.
La demande en taureaux de réforme est plus régulière après une quinzaine plus molle. Cette marchandise reste recherchée pour équilibrer le taux de gras dans le steak haché, mais les tarifs restent stables, entre 2,44 et 2,67 €/kg.
Je suis abonné(e),
Nos offres d'abonnement
simples ou couplées,
à nos publications
hebdomadaires
et mensuelles
Découvrir nos Offres
