Publié le vendredi 06 août 2010 - 18h14
Les premiers jours du mois d'août ne sont pas propices au commerce dans le secteur viande. L'activité est très calme et devrait le rester jusqu'au 20 août, période de reprise d'activité des boucheries à Paris et dans les grandes agglomérations.
Le point positif est l'équilibre entre l'offre et la demande, qui assure le maintien des tarifs de l'ensemble des sujets proposés, en campagne ou sur les marchés.
Les vaches U se s'écoulent entre 3,20 et 3,81 €/kg en fonction du poids, de l'âge et de la finition des animaux. Quant aux R=, elles se situent dans une fourchette allant de 2,90 à 3,20 €/kg sur l'ensemble du territoire avec une moyenne de 3,05 €/kg.
L'offre en réformes laitières reste suffisante dans l'Ouest. La vente est calme avec des tarifs reconduits pour les bonnes prim'holsteins, normandes et montbéliardes.
Les abatteurs déplorent néanmoins un accroissement du nombre d'animaux manquant de poids et de finition (P 1 et 2). Cet afflux leur laisse redouter un manque de disponibilité d'animaux correctement finis dans les semaines à venir.
Le tassement des prix est significatif pour les bovins manquant de viande. La demande en taureaux est limitée.
Les prim'holsteins de 45 à 50 kg s'échangent entre 120 à 155 €/pièce. Ceux de 50 à 65 kg sont...
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