Publié le lundi 14 janvier 2008 - 17h56
La bonne ambiance commerciale de ces deux premières semaines sur les marchés tend à régresser. Les abattoirs commencent à vouloir écouler leur stock. L’activité commerciale est plus calme sur l’ensemble des marchés du lundi, avec une orientation plus lourde. La consommation des ménages est moins assidue face à des apports qui vont s'accroître encore cette semaine car de nombreuses sorties d’animaux sont annoncées suite à la hausse des cours de ces deux dernières semaines.
Le commerce est assez régulier dans les femelles haut de gamme (blondes d’Aquitaine et limousines), dont l’offre est limitée sur les marchés de Cholet ou de Rabastens-de-Bigorre avec des tarifs qui se négocient encore assez facilement aux alentours de 4,55 à 4,62 €/kg .
Les transactions sont nettement plus laborieuses dans les jeunes vaches charolaises R=, vendues sur le marché entre 3,20 et 3,32 €/kg et de 3,05 à 3,20 €/kg pour les plus âgées, moins bien conformées. Les bonnes vaches charolaises U= se situent dans une gamme de prix allant de 3,35 à 3,46 €/kg suivant l’âge et le poids.
En frisonnes, la situation se calme avec des cours qui se négocient moins facilement voir en baisse pour se négocier entre 2,70 et 2,93 €/kg.
Dans le jeune bovin, le commerce est assez fluide, la demande continue sur son rythme de croisière avec une hausse des cours.
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