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Analyse du marché

Bovins de boucherie

Hausse des prix

Le sensible recul de l’offre de réformes laitières permet une progression des prix, observée sur les marchés comme dans les abattoirs. La demande se raffermit également en bovins allaitants.

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Marchés du bétail vif

Marché Agen 13/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 118

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,6 €/kg net = 3,33 €/kg net =  
Viande O 2,79 €/kg net = 3,24 €/kg net = 3,07 €/kg net =  
Blondes U 3,85 €/kg net = 4,7 €/kg net = 4,44 €/kg net =  
Blondes R 3,32 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,62 €/kg net =  
Mixte O 2,65 €/kg net = 3,05 €/kg net = 2,8 €/kg net =  
Laitier O 2,57 €/kg net = 2,69 €/kg net = 2,61 €/kg net =  
Laitier P 1,68 €/kg net = 2,55 €/kg net = 2,45 €/kg net =  

Marché Bourg-en-Bresse 30/10/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 365

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,5 €/kg net = 3,35 €/kg net =  
Charolaises R 3,45 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Viande O 2,5 €/kg net = 3,3 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Mixte P 1,5 €/kg net -0,1 2,7 €/kg net -0,05 2,15 €/kg net -0,05  
Mixte O 2,4 €/kg net -0,1 3 €/kg net = 2,6 €/kg net -0,1  
Laitier P 1,5 €/kg net = 2,65 €/kg net = 2,1 €/kg net -0,05  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 12/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 417

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races R 3,25 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,55 €/kg net =  
Toutes races O 2,7 €/kg net = 3,2 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,05 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,65 €/kg net = 3,9 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 12/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 417

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,3 €/kg net = 3 €/kg net +0,05 2,5 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 13/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 110

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,75 €/kg net +0,03 3,95 €/kg net +0,03 3,85 €/kg net +0,03  
Viande R 3,59 €/kg net +0,03 3,72 €/kg net +0,03 3,64 €/kg net +0,03  
Viande O 3,25 €/kg net +0,02 3,47 €/kg net - 3,35 €/kg net -  
Charolaises U 3,75 €/kg net +0,03 3,9 €/kg net +0,03 3,8 €/kg net +0,03  
Charolaises R 3,55 €/kg net +0,03 3,7 €/kg net +0,03 3,65 €/kg net +0,03  
Mixte O 2,86 €/kg net +0,03 3,16 €/kg net +0,03 3,06 €/kg net +0,03  
Laitier O 2,62 €/kg net +0,03 2,7 €/kg net +0,03 2,67 €/kg net +0,03  
Laitier P 1,85 €/kg net +0,03 2,62 €/kg net +0,03 2,52 €/kg net +0,03  

Marché Châteaubriant 02/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 110

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
Lourdes nc €/kg net -  
Moyennes nc €/kg net -  

Marché Châteaubriant 13/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 110

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,77 €/kg net +0,03 4,15 €/kg net +0,03 3,87 €/kg net +0,03  
Toutes races R 3,55 €/kg net +0,02 3,71 €/kg net - 3,65 €/kg net -  

Marché Châteaubriant 13/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 110

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,86 €/kg net +0,03 3,16 €/kg net +0,03 3,06 €/kg net +0,03  

Marché Châteaubriant 13/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 110

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,43 €/kg net +0,03 3,13 €/kg net +0,03 2,93 €/kg net +0,03  

Marché Cholet 11/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 447

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 4,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,97 €/kg net =  
Viande U 3,8 €/kg net = 4,84 €/kg net = 4,13 €/kg net =  
Viande R 3,68 €/kg net +0,05 4,12 €/kg net = 3,79 €/kg net +0,04  
Viande O 3,35 €/kg net +0,05 3,58 €/kg net +0,05 3,51 €/kg net +0,05  
Blondes E 4,9 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,97 €/kg net =  
Blondes U 4,23 €/kg net = 4,84 €/kg net = 4,58 €/kg net =  
Blondes R 3,68 €/kg net +0,03 4,12 €/kg net = 3,9 €/kg net +0,05  
Charolaises U 3,8 €/kg net = 4,15 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Charolaises R 3,68 €/kg net +0,05 3,8 €/kg net +0,05 3,73 €/kg net +0,05  
Limousines U 4,15 €/kg net = 4,52 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Limousines R 3,68 €/kg net +0,03 4,1 €/kg net = 3,87 €/kg net +0,02  
Parthenaises E 5,88 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Parthenaises U 4,6 €/kg net = 5,65 €/kg net = 5,25 €/kg net =  
Mixte R 3,28 €/kg net +0,03 0 €/kg net - 0 €/kg net -  
Mixte O 2,83 €/kg net +0,03 3,23 €/kg net +0,03 3,08 €/kg net +0,03  
Laitier O 2,6 €/kg net +0,03 2,7 €/kg net +0,03 2,65 €/kg net +0,03  
Laitier P 1,85 €/kg net +0,03 2,6 €/kg net +0,03 2,5 €/kg net +0,03  

Marché Cholet 11/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 447

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,88 €/kg net +0,02 5,1 €/kg net = 4,34 €/kg net =  
Toutes races R 3,68 €/kg net +0,03 4,17 €/kg net = 3,8 €/kg net +0,02  
Toutes races à viande E 5,15 €/kg net = 5,9 €/kg net = 5,55 €/kg net =  
Toutes races à viande U 3,88 €/kg net +0,02 5,1 €/kg net = 4,34 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,68 €/kg net +0,03 4,17 €/kg net = 3,8 €/kg net +0,02  

Marché Cholet 11/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 447

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes U 4,25 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,75 €/kg net =  
Blondes R 3,7 €/kg net +0,05 4,15 €/kg net = 3,9 €/kg net +0,02  
Limousines U 4,22 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,4 €/kg net =  
Limousines R 3,68 €/kg net +0,03 4,17 €/kg net = 3,92 €/kg net +0,02  
Charolaises U 3,88 €/kg net +0,02 4,53 €/kg net = 4,15 €/kg net =  
Charolaises R 3,68 €/kg net +0,03 3,83 €/kg net +0,03 3,73 €/kg net +0,03  

Marché Cholet 11/02/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 447

Jeune bovin

Jeune Bovin

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 3,95 €/kg net = 0 €/kg net = 4,11 €/kg net =  
Viande U 3,82 €/kg net +0,02 3,9 €/kg net +0,01 3,85 €/kg net +0,02  
Viande R 3,65 €/kg net +0,02 3,8 €/kg net +0,02 3,71 €/kg net +0,02  
Blondes E 4,24 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Blondes U 4,04 €/kg net = 4,22 €/kg net = 4,16 €/kg net =