Chaque année, 150 000 tonnes de fraises sont vendues en France, mais seulement un tiers sont produites sur le territoire. La demande en fraises françaises existe, mais de nombreux ateliers se développent et l’augmentation de l’offre peut constituer une menace sur le prix. La clé du succès pour cette culture est la gestion de la main-d’œuvre (70 % des charges annuelles). Il est primordial de trouver des cueilleurs efficaces.
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