Les cours des marchés à l’export du maigre vers l’Italie et le pourtour méditerranéen sont fluctuants d’une saison à l’autre, alors même qu’ils représentent plus de 80 % des ventes de broutards français. Définir le poids et le moment optimal pour vendre des veaux mâles est donc une question récurrente pour tous les éleveurs naisseurs du grand Massif central. Il s’agit de mesurer...
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