Quarante hommes et femmes sur 19 exploitations composent la Fruitière des Lacs, à Labergement-Sainte-Marie, dans le Doubs. Au sein d’un vaste chalet construit en 2014, leurs 6,7 millions de litres de lait sont transformés en AOP comté (600 t par an) et AOP morbier et raclette (70 t par an). « Comme la majorité des 130 fruitières du massif jurassien, nous sommes propriétaires de nos murs, conduisons nos activité...
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