L'embauche d'un intérimaire permet de répondre à des besoins de main-d'oeuvre très divers. En premier lieu, elle apporte une solution de remplacement en cas de congé d'un des exploitants.

Ensuite, elle permet d'employer de la main-d'oeuvre seulement pendant les pics de production et non pendant l'année entière. Enfin, l'intérim permet d'essayer une personne en vue d'une embauche définitive, comme c'est le cas chez Bernard Touchais.

Les missions ponctuelles concernent souvent des postes de vachers ou de conducteurs d'engins au moment des moissons ou des ensilages. En revanche, les missions en élevage de porcs ou de volailles mènent souvent à une embauche définitive.