Dans une réévaluation scientifique rendue publique le 15 juin 2017, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) pose un diagnostic rassurant sur les limites déjà fixées en matière d’additifs alimentaires constitués de nitrates et de nitrites (résumé en français ici). « L’exposition des consommateurs aux nitrites et aux nitrates ajoutés aux aliments comme...
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