L’engouement pour la bio ne se dément pas. Ce marché a encore connu une croissance de 15 % en valeur entre 2017 et 2018 et représente désormais 5 % du panier alimentaire des Français. Le nombre de transformateurs et de distributeurs a suivi (respectivement + 12 % et + 41 %), et la restauration collective s’y met pour se conformer à la loi Egalim.
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