Publié le vendredi 26 novembre 2010 - 19h10
Les amateurs de viande de bœuf de qualité disposent d'un nouveau label, « L'Original », que seuls les artisans-bouchers, qui s'engageront à se fournir en races à viande, pourront proposer.
Charolaise, limousine, blonde d'Aquitaine, rouge des prés, salers, etc., il existe dix races de vaches à viande, exclusivement destinées à la boucherie.
Soutenu par l'interprofession, Interbev, et la Confédération française des bouchers-charcutiers et traiteurs, ce nouveau label souhaite regrouper d'ici à l'été de 2011 quelque 1.500 boucheries sur les 20.000 que comptent la France.
Les bouchers devront respecter un cahier des charges qui prévoit notamment une parfaite traçabilité, le choix d'une viande élevée de façon traditionnelle et à proximité de chez lui. Il s'engage aussi à proposer des viandes dont le temps de maturation (au moins sept jours) permet une tendreté maximale.
Le commentaire d'article est réservé aux abonnés de La France Agricole.
Si vous êtes abonné, identifiez-vous dans le bloc "services experts"
situé en haut à droite de la page.
Si vous voulez vous abonner et profiter de tous les contenus du site ainsi que de l’édition papier de La France Agricole, cliquez sur le lien ci-dessous :
Porc : « Les éleveurs bretons perdent près de 45.000 € par exploitation par an » (FDSEA 29)
Vendredi 25 mai 2012
...
Groupama : le président Jean-Luc Baucherel mettra fin à son mandat à la fin de 2012
Vendredi 25 mai 2012
...
Investissement forestier : « Une valeur refuge » pour un tiers des internautes (sondage)
Vendredi 25 mai 2012
...
Je suis abonné(e),
Nos offres d'abonnement
simples ou couplées,
à nos publications
hebdomadaires
et mensuelles
Découvrir nos Offres
