«S’il faut toujours dire la vérité à la clien­tèle, il n’y a pas de commerce possible », ironisait Marcel Pagnol dans César. L’expérience de la chaîne agroalimentaire française prouve que l’opacité a, elle aussi, ses limites. Cette question de la transparence des filières est au cœur des États généraux de l’alimentation, voulus par le gouvernement. Aprè...
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