Pour 4 personnes

6 belles tranches de saumon fumé
250 g de mascarpone
1/4 de litre de crème liquide allégée
le jus d'un citron jaune
1 citron vert en rondelles
1 échalote
2 cuillères à soupe d'aneth
graines de sésame
baies de poivre rose
sel et poivre du moulin

1. Découpez un rectangle de 8 x 4 cm de papier sulfurisé.
2. Coupez les tranches de saumon à l'aide du rectangle de papier. Réservez-les.
3. Faites griller les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive et réservez-les.
4. Mélangez le mascarpone, le jus de citron et la crème liquide dans un grand bol. Incorporez-y l'échalote hachée et l'aneth. Salez et poivrez. Remuez délicatement.
5. Déposez un rectangle de saumon sur chaque assiette. Nappez de préparation. Renouvelez l'opération et finissez par un rectangle de saumon fumé.
Saupoudrez d'aneth. Décorez de baies roses, de graines de sésame et d'une rondelle de citron vert.
6. Placez une heure au réfrigérateur.
7. Servez avec des blinis tièdes ou des tranches de pain de campagne grillées.