Dans les lactoremplaceurs, nous n'utilisons que du suif, l'une des ' matières grasses nobles ' selon l'Afssa, explique Thierry Berthelot, secrétaire général du Syndicat de la vitellerie. L'arrêté du 14 novembre 2000 interdit les farines, les graisses d'os (issues de la fabrication de la gélatine) et les graisses de cuisson en alimentation animale. Nous n'en utilisons pas dans les lactoremplaceurs. Les graisses de cuisson n'ont pas les caractéristiques nécessaires. Quant aux graisses d'os, si elles sont entrées par le passé dans la composition de certains aliments d'allaitement, c'était très marginal. 'Le suif destiné à l'alimentation animale pourrait toutefois faire l'objet d'un complément de garantie. Un arrêté du 25 novembre 2000 liste les tissus adipeux et les matières premières autorisées dans la fabrication du suif destiné à l'alimentation humaine. ' La disposition pourrait être rapidement transposée à l'alimentation animale, estime Thierry Berthelot. Le suif utilisé dans les lactoremplaceurs serait alors le même que celui qui entre dans la composition des quenelles. '