Publié le vendredi 23 janvier 2004
Montoulieu (Hérault)SAU 65 ha, 20 ha de prairies naturelles et 45 ha de parcours boisésCheptel 200 chèvres, 50 chevrettes et 3 boucsPersonnel 3 associés, 2 salariés à temps pleinPériodes de mise basFévrier et novembre 800 l/chèvreTaux butyreux 40 g/lTaux protéique 34 g/l 320 000 fromages, dont 60 % de pélardons (2 par litre)Affinage 11 joursRépartitionHypermarchés et supermarchés 40 %Epiceries 20 %Grossistes 12 %Restaurateurs 10 %Fromagers 10 % Marchés 7 %A la ferme 1 %Prix en vente directe 1,25 €/pélardon Prix moyen tous circuits confondus 0,92 €/pélardon Valorisation du litre de lait 1,84 €/l
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