Pierre-Yves et Jean-François Fossey évitent les risques pour la saillie de leurs vaches, en achetant un taureau qui a déjà fait ses preuves.

Ils s'appellent Orfèvre, Noble, Isidore... et tous sont arrivés à l'âge de cinq à sept ans sur l'exploitation de Pierre-Yves et Jean-François Fossey, à Dorceau, dans l'Orne. Leur but est de produire des animaux homogènes pour la viande sans jamais prendre trop de risques pour les vêlages de leurs 140 blondes d'Aquitaine. ' En achetant un taureau âgé, nous pouvons déjà observer sa production visible chez son propriétaire, expliquent Jean-François et Pierre-Yves, alors qu'un jeune taureau n'a pas encore fait ses preuves. ' Avec Ténor par exemple, le premier taureau acheté sur l'élevage, les risques étaient minimes. ' Il avait déjà produit des veaux qui nous plaisaient, se souvient Jean, le père des deux frères associés qui suit la génétique du troupeau. Il présentait un bon développement avec de la finesse et les vêlages s'étaient déroulés sans problème. Pourtant il ne ' flattait pas l'oeil ', car il manquait d'état. Je l'ai quand même acheté parce que son étable d'origine était réputée, tout comme son ascendance. Lyre, sa mère, avait par exemple d'excellentes notes de pointage avec 9/10 en qualité de race et un 8/10 en développement squelettique. ' Ces critères sont essentiels ', précise Jean, qui attache maintenant de l'importance aux résultats d'index Iboval à condition que la voie femelle soit racée.

' Pour produire de la viande, les animaux doivent être grands et longs avant tout, mais il est aussi primordial de préserver les facilités de naissance. ' Pour ce dernier critère, Pierre-Yves et Jean-François exigent d'ailleurs un index d'au moins 103. ' Car chaque année, nous mettons toutes les génisses nées sur l'exploitation à la reproduction. Nous ne pouvons donc pas prendre de risques ', insistent-ils, ne voulant pas perdre de temps et d'argent avec des vêlages difficiles.
' Orfèvre est l'exemple type des taureaux que nous recherchons, expliquent-ils. Il présente un bon développement squelettique et un bon index en facilité de naissance (112). Ses filles sont volumineuses, racées. Ce sont de surcroît de bonnes laitières. Il bénéficie également de bonnes origines avec un père issu de la station d'évaluation.
L'achat d'un taureau d'âge est un stade intermédiaire entre le jeune taureau et le taureau d'insémination auquel les exploitants accordent un intérêt non négligeable. ' Notre exploitation vient tout juste d'atteindre son rythme de croisière. Nous n'avons pas eu suffisamment de temps à consacrer à cette technique pour le moment, mais nous n'y sommes pas opposés ', précisent-ils.