Publié le vendredi 14 mars 2003
Pour approvisionner la grande distribution en production locale, la SARL Arômes d'Alsace a passé des contrats avec une vingtaine d'agriculteurs.
' Nous trions et conditionnons en sachets de 250 g à 5 kg. Les grandes surfaces achètent 95 % de notre production. Elles jouent le jeu. Nous travaillons avec dix-neuf producteurs avec lesquels nous avons contractualisé par écrit, pour 2003 et sous cahier des charges d'agriculture raisonnée, 22 ha d'oignon, 20 ha d'échalote et 14 ha d'ail. Nous leur demandons une très bonne maîtrise technique, avec des variétés adaptées au marché dont nous pouvons étaler la vente de septembre à février, voire toute l'année en échalote. En oignon, notre gamme va de l'oignon à saucer jusqu'au calibre 90 mm. L'origine constitue la priorité absolue. Nous en payons le prix au producteur. Il se compose du prix du marché et d'une prime qualité qui va de 0,01 à 0,02 €/kg (0,07 à 0,13 F). L'objectif est de valoriser un produit local et une qualité irréprochable. L'oignon ne doit pas comporter de tache. Il doit être brillant, agréable à l'oeil. Enfin, nous nous efforçons d'avoir un approvisionnement régulier. Cette condition est le passeport pour l'avenir. '
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