Pour prouver que son blé est sain et produit en respectant l'environnement, Joël Simon utilise Pavé et Prever, deux outils de traçabilité de l'exploitation et des cultures.

Joël Simon exploite 75 ha de céréales et d'oléoprotéagineux à Villiers-sur-Seine (Seine-et-Marne). Depuis 1997, il est engagé dans une démarche de traçabilité horizontale et verticale avec deux outils mis au point par la société Brora : le Pavé (Plan d'aptitude à la valorisation de l'environnement) et les contrats Prever.' J'utilisais beaucoup de fientes de volailles sur colza pour apporter de la matière organique. Mais je ne savais pas ce que contenaient exactement mes sols ', explique Joël Simon. Le Pavé Initial, réalisé en février 1997, a permis de disposer d'une connaissance très approfondie des sols. Il comprend une étude pédologique, des analyses de sol classiques, la recherche de métaux lourds, un relevé des contraintes environnementales de l'exploitation et un référencement GPS des parcelles. ' Je me suis rendu compte que mes sols étaient très riches en phosphore et en potasse. Le pH était plus élevé que ce que je pensais (8 à 8,2), ce qui implique de bien choisir la forme de l'engrais et de l'apporter au plus près des besoins pour éviter le blocage par le calcaire. Je peux aussi certifier que mes sols ne contiennent pas de métaux lourds. La localisation des nappes au niveau de l'exploitation a permis de déterminer les parcelles vulnérables. ' Pour chaque campagne, Brora réalise également un bilan environnemental contenant un plan de fumure (N, P, K, Mg, soufre) à la parcelle : c'est le Pavé Annuel. ' Depuis, j'utilise des engrais décomposés sur céréales pour ajuster les besoins en phosphore et en potasse à la parcelle. J'adapte la nutrition azotée avec le N-Tester. ' Le Pavé Annuel a permis à Joël Simon d'atteindre un niveau technico-économique optimal sur le poste fertilisation, après avoir diminué de moitié ses apports de fonds et augmenté un peu les apports d'azote pour avoir des blés riches en protéines. Le Pavé Annuel comprend également l'enregistrement des engrais et des doses apportées. ' Etant utilisateur du Pavé, le groupe Soufflet m'a proposé les contrats Prever pour tracer la production des blés meuniers et celle de l'orge de brasserie. ' Le blé est suivi de la semence certifiée jusqu'à l'organisme stockeur grâce à un enregistrement classique, sur papier ou en ligne, des pratiques culturales. Le contrat Prever est aussi le gage d'une production respectueuse de l'environnement car il applique les bonnes pratiques de production raisonnée des guides ITCF-Irtac. Mais, selon le destinataire final de la production, le contrat Prever peut avoir des exigences supplémentaires. ' L'intérêt des contrats Prever actuellement, c'est d'être mieux rémunéré et de pouvoir justifier ce que l'on fait. A l'avenir, les clients de Soufflet viendront peut-être voir comment nous produisons leurs blés. '

Chantal Urvoy