La norme Iso 9002 n'est pas une usine à gaz inapplicable en élevage. C'est un outil évolutif pour gérer et organiser les méthodes de travail.

Ecrire noir sur blanc ce que chacun fait dans un atelier naisseur-engraisseur permet d'en saisir toute la complexité, mais également d'en améliorer la technicité. Dès 1973, Michel Crespel, naisseur-engraisseur à Montauban-de-Bretagne (Ille-et-Vilaine), a voulu décrire chacun des postes de son élevage sous forme de fiches techniques. L'objectif : disposer d'aide-mémoire pour faciliter les remplacements pendant les week-ends et les congés. Mais ce système a du mal à évoluer.En 1995, il découvre la norme Iso 9002. La coopérative d'alimentation animale dont il est adhérent, la coop de Garun, se lance dans la démarche. ' C'est là que j'ai réalisé l'intérêt de l'Iso. Il m'est apparu comme l'outil d'organisation le plus élaboré. C'est un standard international déjà employé par des éleveurs danois. Je disposais de salariés de qualité et de la volonté d'être certifié. ' Une rencontre avec l'Ucaab fera le reste. En 1997, Michel Crespel et Luc Pinel, son directeur de production, suivent une formation à la qualité. Le principe de la certification Iso 9002 est simple : écrire tout ce que l'on fait, faire ce que l'on a écrit et le prouver. Mais sa mise en oeuvre est plus délicate, car elle peut facilement être ressentie comme une contrainte. ' Nous étions, mes collègues et moi-même, plutôt indifférents à cette nouvelle orientation, se souvient Luc Pinel. Nous n'en voyions pas les avantages. Et surtout, notre attention était focalisée sur la nécessité d'écrire les modes opératoires et les procédures. Mais une fois la première fiche rédigée, nous avons réalisé que cela nous aidait dans notre travail quotidien. ' Dans le cas présent, l'éleveur n'est pas parti d'un manuel d'assurance qualité, comme il en existe pour l'industrie. La démarche a été inverse : le manuel est né des écrits de chaque membre de l'équipe. Aujourd'hui, le système qualité compte cinquante procédures, trois cent cinquante modes opératoires et une centaine de formulaires d'enregistrement. A chaque poste de l'élevage, sont installées les fiches correspondantes. Même la procédure de recrutement du personnel est formalisée. ' Les nouveaux venus s'intègrent plus facilement à l'équipe, souligne Michel Crespel. Leur travail est décrit précisément dans les fiches concernant leur poste. Le hasard n'a plus sa place dans l'élevage. Mais le système ne doit surtout pas rester figé. Lorsque la technique progresse, nous faisons évoluer les documents concernés. ' Et force est de constater que le système vit. Le jour de l'audit pour l'obtention de la certification, après deux ans de fonctionnement, plus de 50 % des procédures avaient été révisées.

Eric Roussel