Publié le vendredi 20 septembre 2002
Dès la récolte, les cerises sont mises en tonneaux puis distillées l'hiver pendant trois semaines à un mois. L'eau-de-vie doit vieillir dans le grenier au minimum trois ans afin d'atteindre son niveau de qualité optimal. Le kirsch de la ferme est vendu en magasin collectif. Les producteurs proposent une multitude de produits à base de cerises. Le produit d'appel est l'apéritif dénommé en patois de Fougerolles ' Lo cul dra haut ' (' Le cul en l'air '). Il est élaboré par les neuf adhérents de la Sica ' Kirsch et terroir '. Les producteurs souhaitent protéger leur eau-de-vie par une appellation d'origine règlementée (AOR) en partenariat avec les distillateurs de la commune.
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